スモークサーモン

スモークサーモンを作った。

■漬け込み材料

塩:4%

砂糖:なし

スパイス:なし

チップ:ブレンド(さくら多め)

 

■工程

・刺し身用サーモンに塩をまぶして刷り込み、ピチットシートで包んで冷蔵庫で12程脱水

・表面を洗ってキッチンペーパーでよく拭く

・冷燻1時間程度

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玉ねぎスライスとオリーブオイルで

 

■感想

冷燻できる環境があれば、比較的簡単にできる。出来も売り物になるぐらいになった。

漬け込み時間も短いし、燻製時間もそこそこなので、コスパ良い。

父親からブリでやってみて、と言われたので、次回チャレンジ