スモークサーモンを作った。 ■漬け込み材料 塩:4% 砂糖:なし スパイス:なし チップ:ブレンド(さくら多め) ■工程 ・刺し身用サーモンに塩をまぶして刷り込み、ピチットシートで包んで冷蔵庫で12程脱水 ・表面を洗ってキッチンペーパーでよく拭く ・冷…
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